Cogumelo Champignon (Basidiomycota)
Champignon é um cogumelo comestível. O termo champignon é derivado do idioma francês e se refere ao fungo. Esta iguaria é extensamente apreciada em diversos locais da Europa e também do Oriente, contudo, nos últimos tempos o gosto pelo champignon tem atravessado tais fronteiras e chegado a outras culturas, talvez um dos motivos para isso seja o alto valor proteico que o mesmo apresenta, e por vezes, chega a ser considerado como alternativa em dietas e incremento de proteínas. Há quem pense que eles são vegetais ou legumes, mas, na verdade, trata-se de fungos, organismos que dependem de outros seres vivos para sua nutrição. O champignon é branco e possui um chapéu em formato de botão. Assim que amadurece, ganha um sabor acentuado. Por volta de 1650, um fazendeiro nos arredores de Paris encontrou cogumelos crescendo em seu fertilizante de melões. O produtor decidiu então cultivar o mesmo, comercializando e introduzindo-a nos mais exclusivos restaurantes parisienses. Foi nessa época que o cogumelo recebeu o apelido de “champignon de Paris”. Mais tarde, um jardineiro francês descobriu que as cavernas consistiam em um ambiente adequado para o cultivo de cogumelos. Isto é, um ambiente fresco e úmido, onde os champignons pudessem se disseminar. Após a descoberta, o cultivo de cogumelos se desenvolveu grandemente nas cavernas de Paris.
ORIGEM
Acredita-se que os cogumelos foram cultivados pela primeira vez na Ásia há cerca de 600 anos. Na Europa, os primeiros fungos cultivados foram introduzidos no século XVII. Na Holanda, por sua vez, o champignon foi introduzido pela primeira vez no início do século XIX. Afinal, a partir da década de 1950, o fungo se popularizou entre produtores e consumidores holandeses. Este fato é decisivo, especialmente nos últimos cinquenta anos. Em outras palavras, a Holanda se tornou o maior produtor de cogumelos da União Europeia, com uma produção anual de 270 milhões de quilos e mais de 10.000 empregos. Ao lado da China e dos Estados Unidos, a Holanda ocupa hoje o terceiro lugar no mercado. Atualmente, a China está em primeiro lugar em escala global, contabilizando 70% da produção mundial. De fato, pode-se dizer que o cultivo de champignon é uma febre. Todos os anos, milhões de toneladas de cogumelos são cultivadas em todo o mundo.
Como cultivar um champignon?
Primeiramente tem que ser feito o substrato, que é a “terra” onde se semeia a semente do champignon (micélio) e colocá-la em sacos plásticos. Depois de semeado, controlamos a temperatura para que ele frutifique em algumas semanas. Assim que começam a frutificar mudamos a temperatura novamente para que o processo se acelere e ele atinja tamanho ideal de colheita. A colheita se dá quando eles atingem o tamanho que conhecemos nos potes do supermercado. Ela é feita com tesoura e cortada bem junto ao substrato. Se deixar ele ficar de tamanho maior, ele abre a sua parte arredondada e perde mais de metade do valor comercial. Uma vez efetuada a colheita, ele deve ser lavado, e cozido em uma solução de sal e vinagre, para que se conserve por longo período! O mesmo pode ser comercializado “in natura”, porém a validade dele para consumo é de apenas dois dias após ser colhido, começando a ficar preto o que o torna de aspecto nada atrativo para consumo. Em ambas as produções (comercial e doméstica) após um certo período, os micélios param de nascer, encerrando-se a fase produtiva. O produto que sobra do substrato (a terra), não tem mais poder de nutrir novas semeaduras e desta forma ela é usada como adubo em hortas e pomares.
Champignon (cogumelo Paris): Benefícios e como consumir - Vitat
COMO NASCE O CHAMPIGNON - Mozzilli sem Censura
Champignon tem sabor e aspecto requintado e é apreciado no mundo todo (agro20.com.br)
O Que É Um Champignon? Em Conserva, Comestível e Benefícios | Mundo Ecologia
Champignon | Resumo Escolar
.jpeg)
0 Comentários