Fungos, Cogumelos, Champignon

Características gerais dos fungos:

Os fungos são seres macroscópicos ou microscópicos, unicelulares ou pluricelulares, eucariotas (com um núcleo celular), eles são organismos heterótrofos, ou seja, dependem de outros seres vivos para a nutrição. O modo como obtém nutrientes acontece quando liberam enzimas no ambiente, que degradarão a matéria orgânica e também inorgânica para posterior absorção através da parede celular das hifas. Quando decompõem restos de matéria orgânica são referidos como sapróbios e quando degradam restos de material vegetal são saprófitos. A grande produção e variedade de substâncias permitem que os cogumelos se desenvolvam em ambientes onde a degradação é complexa, como tronco de árvores e até mesmo solos contaminados. Na biologia, eles fazem parte do Reino Fungi, dividido em cinco Filos: quitridiomicetos, ascomicetos, basidiomicetos, zigomicetos e os deuteromicetos.

Cogumelo

Cogumelo é um termo popular para indicar o basidioma ou ascoma (antigamente referido como corpo de frutificação) de fungos, que são as estruturas de reprodução sexuada e que pertencem ao grupo dos basidiomicetos ou ascomicetos, respectivamente. As referências feitas aos cogumelos pertencem em sua maioria aos basidiomicetos e para ascomicetos, o cogumelo mais conhecido é uma espécie comestível, Morchella sp.

Apesar de existirem muitas formas de cogumelos, a maioria dos cogumelos que conhecemos apresenta uma morfologia típica, composta por um chapéu e pé. O chapéu é a parte superior do cogumelo, que encerra a parte fértil do cogumelo, ou seja, a estrutura onde se produzem os esporos e que se denomina himénio.

Os cogumelos são:
• Ricos em fibras, micronutrientes, cálcio e fósforo.
• Ricos em vitaminas do complexo B.
• Baixo teor de carboidratos, gorduras e colesterol.
• É um alimento que possui alto valor proteico tendo em vista que ele não é de origem animal.
• Possui baixo valor calórico
• Ótimo para incluir na dieta, pois, além de dar sustância possui poucas calorias.
• Promove o controle da taxa de colesterol.

Champignon

Champignon é um termo popular para indicar um tipo de cogumelo comestível referido como Agaricus bisporus, ou popularmente champignon de Paris. Os cogumelos são a parte macroscópica de fungos pertencentes ao grupo dos basidiomicetos. Estas partes são estruturas de reprodução assexuada resultantes da diferenciação celular de hifas, que são as células dos fungos. O conjunto de hifas forma o micélio, uma rede intricada que geralmente fica submersa no substrato, como solo, tronco de árvores, frutas, sementes, em raízes ou no interior de plantas, em animais, etc. 

Nos fungos terrestres, o micélio se desenvolve sobretudo subterraneamente. Mas hifas férteis organizam, geralmente no meio aéreo, uma estrutura chamada de corpo de frutificação. Essa estrutura contém um "chapéu" portador de vários esporângios. Cada esporângio é uma estrutura produtora de unidades de reprodução chamadas esporos. 

Uma vez produzidos nos esporângios, os esporos são limitados no ambiente, podendo se espalhar pela ação do vento, por exemplo; ao encontrar condições favoráveis, num certo local, os esporos germinam e originam hifas que formarão um novo fungo. O número de corpos de frutificação emitidos por um cogumelode-chapéu é variável, conforme a espécie. O micélio de um único cogumelo Agaricus bisporus, comestível (champignon) é capaz de emitir, em média, de 80 a 100 "chapéus" no meio aéreo.

Os champignons crescem em locais onde o solo é bem fertilizado com húmus ou estrume. Eles começam a aparecer logo após as chuvas, pois fornece grande umidade para o micélio. Eles crescem em pequenas famílias em solos alimentados com composto de hortas e jardins, em clareiras, em campos e prados, ao longo das estradas. Estes cogumelos gostam de crescer em lugares onde pastam vacas. Eles amam pântanos. Eles são encontrados, em sua maioria nos ambientes urbanos, crescendo ao longo de calçadas e trilhos. 

Fontes:

https://www.infoescola.com/reino-fungi/cogumelo/

https://vitat.com.br/champignon-cogumelo-paris/#:~:text=O%20champignon%20tamb%C3%A9m%20%C3%A9%20chamado,bem%20como%20c%C3%A1lcio%20e%20f%C3%B3sforo.

• A reprodução dos fungos - Só Biologia (sobiologia.com.br) 

• Champignon - Cogumelo comestível - InfoEscola 

• Cogumelo: tipos e 9 principais benefícios para a saúde - Tua Saúde (tuasaude.com) 

• Onde e quando os champignons crescem na natureza, com que rapidez crescem após a chuva, quando coletar * Flores e plantas (tomahnousfarm.org)

https://pin.it/4IsiReC

https://www.fatsecret.com.br/caloriasnutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/shitake

https://cuisinealouest.com/recettes/champignon-shimeji/

https://www.uol.com.br/nossa/cozinha/noticias/redacao/2017/09/05/paris-portobelloshimeji-veja-diferencas-dos-cogumelos-e-como-faze-los.htm 

https://www.cogumeloschuang.com.br/tabela-nutricional/